Emulsión untable de erizos frescos, intensa y delicada, que captura la profundidad yodada del mar en una textura suave y luminosa. Ideal para pan, pasta y pescados.

Una crema marina que condensa la densidad yodada del erizo en una textura suave, untable y luminosa. Aquí, el erizo deja de ser un cuerpo y se convierte en emulsión, manteniendo su profundidad salina, su dulzor mineral y esa vibración casi metálica que solo aparece cuando la materia del mar es trabajada con precisión.

Es un producto creado para mostrar al erizo sin artificio, limpio, directo, crudo en su espíritu, pero estabilizado mediante una técnica de emulsión que amplifica su untuosidad, su persistencia y su elegancia marina, sin notas amargas ni exceso de intensidad.

En CAI, esta mantequilla es un ejercicio de síntesis: el mar reducido a un gesto untable.

Usos recomendados

Sobre pan crujiente, brioche o tostadas calientes.

Mezclada con pasta recién hecha, para lograr una salsa marina inmediata.

Para finalizar pescados blancos, mariscos suaves o verduras asadas.

Como base de salsas calientes o frías.

En preparaciones de alto contenido de yodo, junto a cochayuyo, piure o navajuelas.

Notas técnicas

Producto emulsionado en frío para preservar carácter crudo.

Sin aditivos ni estabilizantes.

Textura diseñada para untabilidad inmediata.

Mantener entre 0° y 4°C.

Consumir frío o a temperatura ambiente para mayor aroma.

Mantequilla de erizos emulsionada premium

Sabor intenso y yodado del erizo fresco chileno

Textura suave, untable y cremosa

Ideal para pasta, pan, pescados y salsas

Producto sin aditivos, técnica pura

Elaborado por Conservas CAI, cocina de exploración marina