Jibia asada a las brasas y conservada, con notas ahumadas limpias y textura suave. Un corte preciso del mar, listo para comer o integrar en platos calientes.

Esta jibia ha sido llevada a las brasas vivas hasta alcanzar un punto en que la superficie se marca y se aromatiza sin perder la humedad interior. Ese ahumado limpio, breve y controlado, no busca disfrazar, sino revelar su carne: suave, blanca, tierna, con un dulzor marino que solo aparece cuando con el fuego

La conserva captura ese estado: el momento en que la jibia deja de ser un cuerpo crudo y se convierte en un objeto cocido, pero aún vibrante, aún fresco. El líquido de la conserva sostiene su textura y su claridad, dejando que las brasas actúen como un trazo, no como un peso.

En CAI, esta preparación es una declaración: el fuego como técnica mínima, la jibia como estructura; el mar como memoria.

Usos recomendados

Servir fría, cortada fina, con aceite, limón o vinagre suave.

Integrar en pasta caliente, dejando que las notas de brasa se expandan.

Agregar a arroz salteado o fideos estilo wok.

Usar en ensaladas tibias con hojas amargas.

Montar sobre pan tostado con emulsión de su caldo, cítrica o alioli.

En preparaciones con umami: tomate asado, Hongos, dashi.

Notas técnicas

Jibia marcada a las brasas en alto calor y breve tiempo.

Sellado que preserva humedad y crea notas ahumadas controladas.

Conserva elaborada sin aditivos ni ahumantes artificiales.

Textura firme pero maleable, apta para frío o calor.

Mantener entre 0° y 4°C.

Consumir fría para mayor nitidez, o tibia para resaltar dulzor.

Jibia en conserva a las brasas

Cefalópodo chileno con ahumado natural

Textura firme y sabor marino limpio

Ideal para pastas, ensaladas y entradas

Producto sin aditivos

Conserva artesanal de Conservas CAI