Almejas frescas en agua de tomate fermentado, un caldo vivo y ácido que realza su dulzor marino. Limpias, tensas y listas para usar en frío o caliente.

Estas almejas reposan en un agua de tomate fermentado, un medio vivo, ácido y transparente que afila su dulzor natural y revela su textura, mineral y limpia.

No se trata de cubrir al molusco, sino de potenciar su tensión marina a través de un caldo vegetal que ha sido transformado lentamente por fermentación.

El tomate, reducido a acidez, umami y claridad, funciona aquí como un lente: ilumina lo que la almeja es en esencia. El resultado es un producto ligero y preciso, donde el mar y la fruta fermentada se encuentran sin competir.

En CAI, esta conserva es una exploración sobre el equilibrio: lo salino, lo ácido, lo vegetal y lo mineral articulándose en un solo gesto.

Usos recomendados

Servir frías directamente desde la conserva, como entrada marina.

Mezclar con pasta corta, usando el agua de tomate como salsa base.

Integrar en caldos claros, sopas o ramen de mar.

Finalizar arroz meloso, risotto o couscous.

Usar el líquido como vinagreta, base de gazpacho o emulsión fría.

Notas técnicas

Agua de tomate fermentada naturalmente, sin aditivos.

Almejas seleccionadas y limpiadas a mano.

Conserva elaborada en frío para mayor pureza aromática.

pH bajo que asegura estabilidad y frescor sin comprometer sabor.

Mantener entre 0° y 4°C.

Agitar suavemente antes de usar para reintegrar fases.

Almejas en conserva premium

Elaboradas con agua de tomate fermentado

Sabor marino limpio, ácido y mineral

Producto ideal para pastas, sopas y entradas

Sin aditivos, fermentación natural

Conserva artesanal de Conservas CAI