Almejas frescas en agua de tomate fermentado, con un perfil limpio, ácido y mineral que resalta su dulzor natural. Ligeras, tensas y listas para servir.

Estas almejas reposan en un agua de tomate fermentado que no busca imponerse, sino afilar lo que el molusco ya contiene: un dulzor marino suave, una textura firme y un perfume mineral que solo aparece cuando la materia prima se trata con precisión.

El tomate, transformado por fermentación, se deshace de su peso vegetal y se vuelve acidez pura, umami claro, transparencia. Esa claridad revela la anatomía de la almeja: su estructura fina, su salinidad contenida, su elasticidad natural.

En CAI, esta conserva es un ejercicio de sutileza: el mar sostenido por un vegetal vivo, unidos en un caldo que no cubre, sino que ilumina.

Usos recomendados

Servir frías directamente desde la conserva, como entrada marina.

Mezclar con pasta corta o larga, usando el agua de tomate como base.

Integrar en caldos claros, sopas ligeras o ramen marino.

Finalizar arroz meloso, risotto o preparaciones con mantequilla.

Usar el líquido como vinagreta, emulsión fría o base de gazpacho.

Para platos de alto contenido yodado, combinar con navajuelas, erizo o cochayuyo.

Notas técnicas

Agua de tomate fermentada naturalmente, sin aditivos.

Almejas seleccionadas y purgadas manualmente.

Conserva elaborada en frío para mantener textura y pureza aromática.

pH bajo que asegura estabilidad y frescor.

Mantener entre 0° y 4°C.

Agitar suavemente antes de usar para reintegrar fases.

Almejas en conserva premium

Preparadas con agua de tomate fermentado

Sabor marino limpio, ácido y mineral

Perfectas para pastas, sopas y entradas frías

Sin aditivos, técnica pura y artesanal

Producto de Conservas CAI, exploración marina contemporánea